LA NORME DE QUALITÉ OVRL
Une protéine doit être jugée par ses résultats, et non simplement par le mot « petit-lait »
Chez OVRL, nous pensons que la teneur totale en protéines n'est que le premier critère de qualité des protéines.
Pour une protéine conçue pour les personnes physiquement actives, la formulation doit également être évaluée en fonction de son profil d'acides aminés essentiels, de sa teneur en leucine, de sa digestibilité, de sa source de protéines et de la quantité fournie dans chaque portion.
Ceci est important car différentes sources de protéines peuvent fournir des quantités similaires de protéines totales tout en produisant une disponibilité différente d'acides aminés après l'ingestion.
La position de l'International Society of Sports Nutrition (Société internationale de nutrition sportive) met en évidence deux variables particulièrement importantes lors de la comparaison des sources de protéines : leur teneur en leucine et la vitesse à laquelle la protéine est digérée.
Pour OVRL, cela crée un principe de qualité clair : une protéine de performance doit fournir une quantité significative de protéines complètes, un profil d'acides aminés essentiels élevé et suffisamment de leucine, tout en donnant aux consommateurs suffisamment d'informations pour évaluer la formule au-delà du nombre de protéines affiché.
CE QUE MONTRE LA RECHERCHE
« L'International Society of Sports Nutrition (ISSN) propose un examen objectif et critique de l'apport en protéines pour les personnes saines et actives. Sur la base de la littérature actuelle disponible, la position de la Société est la suivante : 1. Un stimulus d'exercice aigu, en particulier l'exercice de résistance, et l'ingestion de protéines stimulent tous deux la synthèse des protéines musculaires (SPM) et sont synergiques lorsque la consommation de protéines a lieu avant ou après l'exercice de résistance. 2. Pour développer la masse musculaire et la maintenir grâce à un bilan positif des protéines musculaires, un apport quotidien total en protéines de l'ordre de 1,4 à 2,0 g de protéines/kg de poids corporel/jour (g/kg/j) est suffisant pour la plupart des personnes actives... 5. Les recommandations concernant l'apport optimal en protéines par portion pour les athlètes afin de maximiser la SPM sont diverses et dépendent de l'âge et des stimuli d'exercice de résistance récents. Les recommandations générales sont de 0,25 g de protéines de haute qualité par kg de poids corporel, ou une dose absolue de 20 à 40 g. 6. Les doses aiguës de protéines doivent s'efforcer de contenir 700 à 3 000 mg de leucine et/ou une teneur relative plus élevée en leucine, en plus d'un ensemble équilibré d'acides aminés essentiels (AAE). 7. Ces doses de protéines devraient idéalement être réparties uniformément, toutes les 3 à 4 heures, tout au long de la journée. 8. La période optimale pour ingérer des protéines est probablement une question de tolérance individuelle, car les avantages sont tirés de l'ingestion avant ou après l'entraînement ; cependant, l'effet anabolique de l'exercice est de longue durée (au moins 24 heures), mais diminue probablement avec l'augmentation du temps après l'exercice. 9. Bien qu'il soit possible pour les personnes physiquement actives d'atteindre leurs besoins quotidiens en protéines par la consommation d'aliments entiers, la supplémentation est un moyen pratique d'assurer un apport en protéines de qualité et en quantité adéquates, tout en minimisant l'apport calorique... 10. Les protéines rapidement digérées qui contiennent des proportions élevées d'acides aminés essentiels (AAE) et une quantité adéquate de leucine, sont les plus efficaces pour stimuler la SPM. 11. Différents types et qualités de protéines peuvent affecter la biodisponibilité des acides aminés après une supplémentation en protéines. 12. Les athlètes devraient envisager de se concentrer sur les sources de protéines complètes qui contiennent tous les AAE (c'est-à-dire que ce sont les AAE qui sont nécessaires pour stimuler la SPM). »
« Deux variables critiques déterminent l'impact d'une protéine sur l'accrétion protéique globale et le renouvellement protéique : a) la teneur en leucine de la protéine et b) la vitesse à laquelle la protéine est digérée. En général, les protéines avec la plus forte teneur en leucine comprennent les produits laitiers (9 à 11 %), les œufs (8,6 %) et la viande (8 %), tandis que les sources pauvres en leucine comprennent les protéines végétales... En utilisant le critère de la teneur en leucine, Norton et Wilson et al. [198, 199] ont utilisé des modèles animaux pour comparer le potentiel d'activation des facteurs d'initiation et de la SPM entre quatre sources de protéines différentes : le blé (supplémenté en leucine), le soja, l'œuf et le lactosérum (contenant respectivement 6,8, 8,0, 8,8 et 11 % de leucine)... Le blé et le soja n'ont pas stimulé la SPM au-delà des niveaux à jeun, tandis que les protéines d'œuf et de lactosérum ont significativement augmenté les taux de SPM, la SPM pour les protéines de lactosérum étant supérieure à celle des protéines d'œuf. Les réponses de la SPM étaient étroitement liées aux changements de la leucine plasmatique et à la phosphorylation des molécules de signalisation protéique 4E–BP1 et S6 K... Tang et al. [86] ont comparé des sources de protéines à forte teneur en leucine/digestion rapide (isolat de lactosérum hydrolysé), à faible teneur en leucine/digestion intermédiaire (isolat de soja) et à forte teneur en leucine/digestion lente (caséine micellaire) sur la SPM au repos et après l'exercice... La SPM après la consommation de lactosérum était environ 93 % et 18 % supérieure à celle de la caséine et du soja, respectivement. Un schéma de résultats similaire a été observé après un exercice de résistance (lactosérum > soja > caséine) où la synthèse des protéines après la consommation de lactosérum était environ 122 % et 31 % supérieure à celle de la caséine et du soja, respectivement. »
L'ÉTUDE
Une position scientifique large sur les protéines et l'exercice
Cette publication est un avis officiel de l'International Society of Sports Nutrition qui examine la littérature scientifique sur l'apport en protéines pour les personnes saines et physiquement actives.
Plutôt que de se concentrer sur une seule expérience, le document synthétise les preuves à travers un large éventail de sujets pertinents pour les athlètes et les personnes qui s'entraînent régulièrement.
Ceux-ci incluent :
- apport quotidien total en protéines ;
- exercice de résistance ;
- synthèse des protéines musculaires ;
- apport en protéines par portion ;
- leucine ;
- acides aminés essentiels ;
- qualité des protéines ;
- digestion des protéines ;
- biodisponibilité des acides aminés ;
- différentes sources de protéines ;
- chronométrage des nutriments ;
- supplémentation ;
- récupération ;
- composition corporelle.
Les auteurs évaluent donc les protéines d'un point de vue à la fois quantitatif et qualitatif.
La question n'est pas simplement :
« Combien de grammes de protéines ? »
Elle est aussi :
« Quel type de protéines ? »
« À quelle vitesse est-elle digérée ? »
« Combien de leucine contient-elle ? »
« Fournit-elle tous les acides aminés essentiels ? »
« Comment la protéine est-elle répartie tout au long de la journée ? »
PRINCIPALES CONCLUSIONS
1. L'exercice de résistance et les protéines agissent en synergie
Les auteurs déclarent que l'exercice de résistance et l'ingestion de protéines stimulent la synthèse des protéines musculaires.
Lorsqu'ils sont combinés autour de l'exercice de résistance, les deux agissent en synergie.
C'est une distinction importante, car la supplémentation en protéines ne doit pas être considérée comme un substitut à l'entraînement.
Le stimulus de l'entraînement et la disponibilité nutritionnelle travaillent ensemble.
2. L'apport quotidien en protéines reste fondamental
Pour la plupart des personnes actives cherchant à développer ou à maintenir leur masse musculaire, la position de l'ISSN identifie une fourchette quotidienne générale de :
1,4 à 2,0 g de protéines/kg de poids corporel/jour
Cela signifie que les portions individuelles de protéines doivent être considérées dans le contexte de la journée entière de l'athlète.
Par exemple :
Athlète de 70 kg → environ 98 à 140 g/jour
Athlète de 80 kg → environ 112 à 160 g/jour
Athlète de 90 kg → environ 126 à 180 g/jour
Un shake protéiné peut donc contribuer de manière significative à l'apport quotidien, mais il ne remplace pas le reste de la stratégie nutritionnelle de l'athlète.
3. Environ 20 à 40 g de protéines de haute qualité par portion
Les auteurs décrivent les recommandations générales de :
0,25 g de protéines de haute qualité/kg de poids corporel
ou une portion absolue d'environ :
20 à 40 g de protéines
Ils précisent également qu'il ne s'agit pas d'un seuil immuable.
L'âge et l'exercice de résistance récent peuvent influencer la quantité requise pour maximiser la synthèse des protéines musculaires.
4. La leucine est l'une des variables critiques
La position de l'ISSN stipule que les portions aiguës de protéines devraient s'efforcer de contenir :
700 à 3 000 mg de leucine et/ou une concentration relative plus élevée en leucine
ainsi qu'un :
équilibre d'acides aminés essentiels.
La formulation est importante.
Les auteurs ne décrivent pas la leucine comme un substitut de la protéine complète ou des autres AAE.
Au lieu de cela, la leucine existe dans un environnement d'acides aminés plus large nécessaire pour soutenir la synthèse des protéines musculaires.
5. Les acides aminés essentiels sont importants
La position souligne spécifiquement l'importance des AAE.
Les auteurs affirment que les athlètes devraient prioriser les sources de protéines contenant tous les acides aminés essentiels et notent explicitement que :
Les AAE sont nécessaires pour stimuler la SPM.
Ceci soutient l'évaluation de la qualité des protéines par plus que le seul nombre total de grammes de protéines.
6. La teneur en leucine aide à différencier les sources de protéines
Les auteurs identifient la concentration en leucine comme l'une des deux variables critiques affectant l'impact d'une protéine sur l'accrétion et le renouvellement protéiques globaux.
Ils rapportent des concentrations typiques de leucine d'environ :
Protéines laitières : 9-11 %
Œuf : 8,6 %
Viande : 8 %
Ils contrastent ces sources avec les protéines naturellement plus faibles en leucine.
C'est l'une des raisons pour lesquelles le lactosérum a suscité une attention considérable dans la recherche en nutrition sportive.
7. Le taux de digestion est la deuxième variable critique
Le document identifie l'autre variable majeure comme étant :
la vitesse à laquelle une protéine est digérée.
La composition en acides aminés d'une protéine est importante, tout comme la vitesse à laquelle ces acides aminés deviennent disponibles après l'ingestion.
Les auteurs distinguent donc les sources de protéines qui sont :
- rapidement digérées ;
- à digestion intermédiaire ;
- lentement digérées.
8. Le lactosérum combine une teneur élevée en leucine avec une digestion rapide
Dans les recherches examinées dans l'avis, le lactosérum est caractérisé à la fois par :
une teneur élevée en leucine
et :
une digestion rapide.
Cette combinaison peut générer une augmentation rapide des acides aminés plasmatiques après l'ingestion.
Le document décrit le lactosérum comme ayant environ 11 % de leucine, l'une des proportions les plus élevées parmi les sources de protéines couramment consommées abordées dans l'étude.
9. Le lactosérum a produit une meilleure réponse aiguë de SPM dans la recherche examinée
Les auteurs discutent des travaux comparant l'isolat de lactosérum hydrolysé, l'isolat de soja et la caséine micellaire.
Au repos, le document rapporte que la synthèse des protéines musculaires après la consommation de lactosérum était approximativement :
93 % supérieure à celle de la caséine
et :
18 % supérieure à celle du soja.
Après un exercice de résistance, la différence rapportée était approximativement :
122 % supérieure à celle de la caséine
et :
31 % supérieure à celle du soja.
Il est important de noter que ces valeurs décrivent les conditions expérimentales spécifiques et les sources de protéines utilisées dans les études examinées par les auteurs. Elles ne doivent pas être interprétées comme un avantage en pourcentage universel pour chaque produit à base de lactosérum chez chaque personne.
10. Le timing compte — mais la fenêtre n'est pas seulement de quelques minutes
La position de l'ISSN reconnaît les avantages de consommer des protéines avant ou après l'entraînement.
Cependant, les auteurs soulignent également que l'effet anabolique de l'exercice de résistance reste élevé pendant :
au moins 24 heures
bien qu'il diminue probablement avec le temps après l'exercice.
Ceci offre une vision plus nuancée que l'idée qu'un athlète n'a qu'une très courte opportunité de consommer des protéines après l'entraînement.
11. La répartition tout au long de la journée est importante
Plutôt que de concentrer toutes les protéines quotidiennes en un ou deux gros repas, les auteurs suggèrent de répartir les doses de protéines approximativement :
toutes les 3 à 4 heures
tout au long de la journée.
Cette recommandation combine :
- un apport quotidien suffisant en protéines ;
- une quantité significative de protéines par portion ;
- une composition en acides aminés appropriée ;
- des opportunités répétées de soutenir la SPM.
12. Les suppléments sont un outil pratique – pas une exigence
Le document reconnaît explicitement que les athlètes peuvent satisfaire leurs besoins en protéines grâce à des aliments entiers.
En même temps, la supplémentation peut fournir un moyen pratique d'atteindre une qualité et une quantité de protéines adéquates tout en contrôlant l'apport calorique, en particulier pour les personnes qui s'entraînent beaucoup.
C'est une distinction importante.
La justification scientifique de la supplémentation en lactosérum n'est pas que les aliments entiers sont inadéquats.
C'est qu'un supplément peut offrir une option nutritionnelle pratique, mesurable et riche en protéines dans le régime alimentaire général de l'athlète.
POURQUOI C'EST IMPORTANT
Deux produits à base de lactosérum peuvent contenir des protéines similaires, mais être nutritionnellement différents
Cette recherche aide à expliquer pourquoi OVRL ne pense pas que les produits protéiques doivent être comparés uniquement en fonction du nombre total de grammes de protéines.
Imaginez deux produits fournissant chacun environ 22 g de protéines.
Sur le devant de l'emballage, ils peuvent paraître presque identiques.
Mais leurs profils nutritionnels pourraient différer considérablement en termes de :
teneur en leucine
teneur totale en AAE
source de protéines
caractéristiques de digestion
biodisponibilité des acides aminés
calories
glucides
graisses
transparence des ingrédientsLe document de l'ISSN identifie directement la concentration en leucine et le taux de digestion comme des variables critiques lors de la comparaison des sources de protéines.
Il renforce également le fait que les protéines rapidement digérées avec des proportions élevées d'AAE et une quantité adéquate de leucine sont particulièrement efficaces pour stimuler la synthèse aiguë des protéines musculaires.
Pour les consommateurs, cela signifie que la quantité de protéines est importante, mais que la composition des protéines l'est aussi.
COMMENT OVRL APPLIQUE CETTE NORME
Nous examinons le profil en acides aminés – pas seulement les protéines totales
La recherche examinée par Jäger et ses collègues fournit un cadre scientifique pour évaluer les formules de protéines en fonction de leur teneur totale en protéines, de leur teneur en leucine, de leur profil en acides aminés essentiels et de leur source de protéines.
OVRL applique cette approche lors de l'évaluation de ses formulations de lactosérum.
OVRL Protéines de lactosérum ISO
La formulation actuelle d'OVRL comprend un isolat de lactosérum ainsi que 1 g de L-leucine fermentée ajoutée, en plus de la leucine naturellement présente dans la protéine de lactosérum elle-même.
Ce choix de formulation reflète l'importance accordée à la leucine dans la littérature sur les protéines et dans la prise de position de l'ISSN.
Cependant, les quantités de leucine naturelle et de leucine ajoutée ne doivent pas être combinées pour former une affirmation définitive de leucine totale à moins que le profil complet des acides aminés du produit fini n'ait été confirmé analytiquement.
Cette distinction est importante pour la norme de qualité OVRL : la logique de formulation et la vérification analytique ne sont pas la même chose.
Concentré de protéines de lactosérum pur OVRL
Selon les informations de formulation fournies pour le concentré de protéines de lactosérum pur, une portion apporte approximativement :
3,18 g de leucine
Cela place la portion au-dessus de la limite supérieure de la plage de 700 à 3 000 mg décrite par la position de l'ISSN pour les doses aiguës de protéines, tout en fournissant également de la leucine dans le contexte d'un profil d'acides aminés complet de protéines de lactosérum.
Encore une fois, cela ne doit pas être interprété comme signifiant que le simple fait de dépasser une valeur numérique de leucine garantit une plus grande réponse anabolique.
La synthèse des protéines musculaires dépend de multiples facteurs, notamment :
- les protéines totales ;
- la disponibilité complète des AAE ;
- le stimulus d'entraînement ;
- l'apport quotidien total en protéines ;
- l'âge ;
- la taille corporelle ;
- le contexte alimentaire.
L'INTERPRÉTATION OVRL
La leucine est importante, mais elle ne constitue pas la formule entière
L'une des conclusions les plus importantes de cette recherche est que la leucine ne doit pas devenir un autre chiffre marketing considéré isolément.
L'ISSN elle-même place la leucine à côté d'un équilibre d'acides aminés essentiels.
OVRL considère donc trois questions ensemble :
Combien de protéines la portion apporte-t-elle ?
Combien de leucine la portion apporte-t-elle ?
À quoi ressemble le profil complet des acides aminés essentiels ?
Un produit qui ajoute simplement de la leucine sans fournir un profil de protéines et d'AAE approprié ne doit pas être automatiquement considéré comme équivalent à une protéine de lactosérum complète de haute qualité.
Le système nutritionnel est plus important que tout chiffre isolé.
RECHERCHE EN BREF
Auteur principal : Ralf Jäger
Organisme scientifique : Société internationale de nutrition sportive
Publication : Journal of the International Society of Sports Nutrition
Année : 2017
Type d'article : Prise de position officielle
Population ciblée : Individus sains, pratiquant une activité physique
Sujet principal : Protéines alimentaires et exercice
Principaux domaines examinés : Synthèse des protéines musculaires, apport quotidien en protéines, taille des portions de protéines, leucine, acides aminés essentiels, digestion des protéines, sources de protéines, biodisponibilité des acides aminés et moment de la prise des nutriments
Apport quotidien recommandé en protéines : 1,4–2,0 g/kg/jour pour la plupart des individus pratiquant une activité physique
Recommandation générale de portion : Environ 0,25 g/kg ou 20–40 g de protéines de haute qualité
Recommandation en leucine : 700–3000 mg par dose aiguë de protéines et/ou une teneur relative plus élevée en leucine
Répartition recommandée : Environ toutes les 3–4 heures
Réponse anabolique après l'exercice : Au moins 24 heures, bien que diminuant avec le temps
Deux variables majeures de qualité des protéines mises en évidence :
- Teneur en leucine
- Taux de digestion
Caractéristique des protéines soulignée : Les protéines rapidement digérées avec une teneur élevée en AAE et une quantité adéquate de leucine sont particulièrement efficaces pour stimuler la MPS aiguë.
Source de protéines mise en évidence dans les preuves examinées : Lactosérum
LIRE LA RECHERCHE ORIGINALE
Prise de position de la Société internationale de nutrition sportive : Protéines et exercice
Jäger, R., Kerksick, C. M., Campbell, B. I., Cribb, P. J., Wells, S. D., Skwiat, T. M., et al., & Antonio, J.
Journal of the International Society of Sports Nutrition
2017
DOI : 10.1186/s12970-017-0177-8
Licence : CC BY 4.0 — Accès ouvert